Le Gin Mare est produit dans la distillerie Vilanova I La Geltru, en Espagne, avec un alambic florentin de 250 litres.







Les agrumes sont macérés longuement, plus de 300 jours,







tandis que les autres plantes restent en infusion séparément pendant environ 36 heures, puis distillées. La distillation dure environ 4 heures et demie. 200 litres sont distillés à la fois; au cours de la première heure et demie, la température idéale d’environ 80 degrés est atteinte et les 5 premiers litres de tête sont jetés, environ 105 litres de cœur sont stockés et enfin les 90 litres de queues de distillation sont jetés. Au cours des 6 distillations différentes, des alcools neutres et de l’eau sont mélangés.