D’une couleur jaune paille cristalline et étincelante, il développe d’abord un arôme minéral de pierre à fusil et de noix. Progressivement, un faisceau d’arômes de fruits jaunes, exotiques et de fleurs enrichit le bouquet complexe. En bouche, ce vin est intense et juteux, en dialogue avec une acidité agréable et des tanins fins. Il montre tout son corps et son équilibre avec une nette durabilité en fin de bouche.

Après un pressurage doux, le moût est fermenté spontanément dans de petits fûts de chêne. Le vin jeune subit une fermentation malolactique sur les lies. Après un an, le vin est rassemblé et clarifié naturellement dans des cuves en acier pendant six mois. L’AU Chardonnay Riserva est mis en bouteille à la phase lunaire appropriée et mûrit en bouteille pendant un an.

Récompenses: 92 points Robert Parker

Une vie pour le vin. Depuis des générations.

Avant la fin de la Seconde Guerre mondiale, Herbert Tiefenbrunner (1928-2015) a commencé à exercer le métier de maître caviste à l’âge de 15 ans. En 1968, sa femme Hilde inaugure le restaurant. En 2000, c’est à notre tour de nous engager à perpétuer la culture et la tradition viticoles de notre famille.