Nel cuore della città di Reims, Madame Pommery aprì Domaine Pommery nel luglio 1858 con la visione di creare un nuovo stile di champagne. Il progetto iniziò con la vedova che fece scavare dei tunnel di gesso e trasformarli in cantine di maturazione. Sia nella tenuta stessa che nei dintorni di Reims, numerosi vigneti sono stati coltivati ​​con la consapevolezza che il terreno sarebbe stato il fattore determinante per la qualità dei loro vini. Quando Madame Pommery presentò il primo Champagne Brut vinificato secco nel 1874, rivoluzionò il mondo dello champagne. Allora lo champagne era tradizionalmente dolce. Allora come oggi, la qualità è la massima priorità per Pommery. La sostenibilità e la coltivazione naturale svolgono un ruolo importante nell’area protetta AOC dello Champagne. Dal 2014, la casa Pommery è certificata con i marchi ambientali “Viticulture Sustainable en Champagne” e “Haute Valeur Environnementale”.

Nel 2024 ricorre il 150° compleanno dello champagne Brut di Pommery, a cui va quindi reso un onore speciale con la Cuvée 150. Questo è un Blanc de Blancs con una percentuale maggiore di Chardonnay per conferirgli la sua eleganza. Le uve utilizzate sono state selezionate con molta attenzione dai quattro migliori terroir: Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize, Oger – Grande Vallée de la Marne: Dizy – Montagne de Reims: Trépail, Villers-Marmery, Verzy, Verzenay – Clos Pompadour: Reims. In omaggio alla purezza del primo Brut, la Cuvée 150 è stata imbottigliata in bottiglia bianca dopo aver maturato per 6 anni nelle cantine di gesso