Il vino si presenta nel bicchiere con un caratteristico colore giallo brillante. Colpisce per la sua vivace mineralità e salsedine, che ricorda il mare selvaggio. Al palato ha una buona struttura e un’acidità perfettamente integrata. Grande intensità aromatica con un pizzico di note floreali.

L’O Fillo da Condesa è stato lasciato sui lieviti fini per mantenere la sua rotondità e la sua struttura cremosa al palato.

È privo di prodotti di origine animale e certificato vegano.

Lagar da Condesa è stata fondata dalla famiglia Gil nel 2013. Situato nella zona di Val do Salnés di Rías Baixas, l’area più fresca e umida della regione con la costa più atlantica e il luogo di nascita di Albariño. I terreni sono dominati dal granito; fiumi e affluenti hanno lasciato depositi alluvionali di argilla, limo, sabbia e ghiaia; anche alti livelli di mineralità – tutte condizioni ideali per Albariño. Conosciuta come la “Spagna verde”, la regione ha temperature moderate tutto l’anno, nebbie oceaniche e fino a 3 volte la media delle precipitazioni del resto del paese. Equilibrato da 2.200 ore di sole assicura che l’Albariño maturi pienamente con una buona acidità naturale e profilo aromatico.

La cantina è un tradizionale “Pazo” circondato dai suoi vigneti tutti allevati su pergolati (o “parral”) a circa 1,5 metri da terra per garantire un’ottima ventilazione per contrastare il clima umido. La raccolta viene effettuata a mano in cesti da 15 kg (33 libbre).