A gennaio, travaso e affinamento in barriques di Allier per 11-12 mesi. Assemblaggio in vasche d’acciaio per circa 3 mesi e imbottigliamento nel maggio successivo.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Capacità di invecchiamento: 7-9 anni

Colore: rosso rubino intenso, con delicate sfumature violacee.
Bouquet: accattivanti e intense note di frutta sciroppata e vaniglia, seguite da sensazioni empireumatiche (cacao, pane tostato, caramello, caffè torrefatto, frutta cotta).
Palato: entusiasmante l’approccio al palato che si intrinseca con una varietà di sapori che vanno dalla frutta rossa fresca alla confettura, dal vanigliato allo speziato, dal vinoso al goudron. Pieno, con retrogusto intenso e persistente.

Vogliamo trasmettere la bontà della Barbera d’Asti. La storia della Agostino Pavia è legata al territorio, da sempre: i vigneti, tutti di proprietà, lo testimoniano. Siamo Giuseppe e Mauro Pavia, ed abbiamo sempre voluto creare un’identità forte con questa terra che, nel Comune di Agliano Terme, ci permette di proporre agli appassionati la Barbera d’Asti.

Le tappe del nostro cammino sono tutte importanti: negli anni ’80 abbiamo selezionato i vigneti nelle posizioni più adatte per la coltivazione del vitigno Barbera. Questo per ottenere un vino che sapesse del vero terroir della zona di produzione. E, tramite selezione ed affinamenti, proponiamo sul mercato quattro tipi di Barbera d’Asti: diverse chiavi di lettura di un’unica e prestigiosa denominazione, conosciuta in tutto il mondo.

E, negli anni, abbiamo ottenuto riconoscimenti e apprezzamenti, partecipando a Fiere prestigiose (Vinitaly, Prowein), degustazioni e manifestazioni. Grazie alla nostra filosofia incentrata sulla bontà della Barbera d’Asti siamo presenti nel Nord Europa, negli Stati Uniti e in Asia.
Nella nostra Barbera d’Asti ci sono le diverse espressioni del terroir del nostro territorio.