Il Bouquet di Chiara™, prodotto da Paolo Basso e dedicato alla figlia Chiara 

Una nuova e bella soddisfazione ci arriva dal Bouquet di Chiara che ha ottenuto una medaglia d’oro al Grand Prix du Vin Suisse.

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

La selezione delle uve è stata più rigorosa e l’affinamento nelle barriques che hanno già affinato in precedenza il Rosso di Chiara, ha dato ulteriore complessità alla sua capacità d’espressione.

È un vino con degli aromi che ricordano la ciliegia, l’amarena e delle note di spezie fini.

Al palato è equilibrato, morbido e delicato con una struttura di ottima intensità. I tannini si rivelano con decisione ed armonia, sostenendo la persistenza finale.

• Maturazione in botte (barrique): da 10 a 12 mesi / 80% barriques di secondo passaggio e 20% di terzo passaggio

Tutto è iniziato inconsapevolmente con la cantina del nonno, che durante la sua infanzia era stata definita “il luogo proibito”. Un luogo che nascondeva chissà quale segreto nella sua fantasia d’infanzia. Forse il vino era il custode del segreto, perché suo nonno lo trattava con cura e rispetto e lo lasciava invecchiare in questo luogo tranquillo dove il tempo sembrava essersi fermato. Alcuni anni dopo, durante un soggiorno linguistico in Vallese, nasce in lui la passione che lo spinge ad approfondire la sua formazione enologica.

Oggi, dopo tanto studio, lavoro e competizione, fa parte del ristretto gruppo di 6 sommelier nel mondo che hanno vinto sia il titolo di Miglior Sommelier d’Europa (2010) che di Miglior Sommelier del Mondo (2013).

Dopo quest’ultimo concorso, la sua carriera ha preso una svolta importante e intensa, ricca di impegni e opportunità che gli hanno permesso di diversificare la sua sfera d’azione e di operare come consulente, insegnante, commerciante e soprattutto come produttore di vino.

Dal 2014 lavora come consulente e seleziona i vini per la compagnia aerea Air France, che è stata insignita dell’ambito premio “Best Airline Wine List of the World” nel 2018 e nel 2019.