Il Bianco di Chiara™, prodotto da Paolo Basso e dedicato alla figlia Chiara

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati.

Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità.

• Vitigni 100 % Merlot, vigneti ubicati a Castel San Pietro

• Maturazione in botte Fermentazione alcolica in barriques francesi Sylvain e Gillet (70% nuove; 30% di 2° passaggio) di tostatura media, con bâtonnage una volta alla settimana durante i primi due mesi. Affinamento in barriques per un periodo di otto mesi.

Tutto è iniziato inconsapevolmente con la cantina del nonno, che durante la sua infanzia era stata definita “il luogo proibito”. Un luogo che nascondeva chissà quale segreto nella sua fantasia d’infanzia. Forse il vino era il custode del segreto, perché suo nonno lo trattava con cura e rispetto e lo lasciava invecchiare in questo luogo tranquillo dove il tempo sembrava essersi fermato. Alcuni anni dopo, durante un soggiorno linguistico in Vallese, nasce in lui la passione che lo spinge ad approfondire la sua formazione enologica.

Oggi, dopo tanto studio, lavoro e competizione, fa parte del ristretto gruppo di 6 sommelier nel mondo che hanno vinto sia il titolo di Miglior Sommelier d’Europa (2010) che di Miglior Sommelier del Mondo (2013).

Dopo quest’ultimo concorso, la sua carriera ha preso una svolta importante e intensa, ricca di impegni e opportunità che gli hanno permesso di diversificare la sua sfera d’azione e di operare come consulente, insegnante, commerciante e soprattutto come produttore di vino.

Dal 2014 lavora come consulente e seleziona i vini per la compagnia aerea Air France, che è stata insignita dell’ambito premio “Best Airline Wine List of the World” nel 2018 e nel 2019.