E’ l’ultimo vino nato della famiglia Le Cantorie ed ha sostituito la tipologia Franciacorta Brut

Si chiama “Il Canto delle Cicale” perché l’area dove risiedono i vigneti e la cantina la chiamavano, 80 anni fa “le Cantorie”, perché era la zona dove le cicale cantavano sia di giorno che di notte nel periodo estivo.

Il nostro Extra Brut vanta affinamenti minimi di 27/30 mesi sui propri lieviti, ben 10/12 mesi in più rispetto ai 18 mesi minimi imposti dal disciplinare di produzione Franciacorta.

Il tempo passato sui lieviti risveglia nel vino inedite armonie, tutte da sperimentare.

Questo Franciacorta è ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), e raccoglie in sé tutte le caratteristiche del territorio. È un prodotto complesso e allo stesso tempo fragrante, sapido e minerale, con un perlage finissimo e profumi fruttati e di lievito, eleganti e raffinati al palato.

L’amore per la terra, per la vite e per i suoi prodotti accompagna la famiglia Bontempi da generazioni. E’ senza dubbio Luigi Bontempi, nonno paterno fin da bambino soprannominato « Balenc », ad aver ispirato la nascita di questa nuova realtà vitivinicola, trasmettendo la premura e la passione per la vigna al figlio Emiliano che, forte del supporto della moglie Maria – titolare dell’azienda – e del giovane entusiasmo delle figlie Erika ed Elisabetta – responsabile della produzione – ha portato a termine la realizzazione di un progetto ambizioso che, però, continua a profumare di casa.