La ricerca di un vino accattivante ci ha fatto capire che il Prosecco non è solo Prosecco. Alla fine abbiamo selezionato lo spumante di Bosco del Merlo tra oltre 40 etichette. Un bouquet assolutamente puro e delicatamente fruttato testimonia l’attento lavoro con i vini base sensibili. Si nota un tocco di aromi floreali e sottili aromi di frutta. Al palato fresco, elegante, molto ben equilibrato, con fine anidride carbonica perlata e cremosa.

Dopo un’attenta pressatura dei vini base, una partita di vino viene travasata più volte all’anno in autoclave, cioè viene effettuata la presa di spuma. L’anidride carbonica proviene esclusivamente da questa seconda fermentazione e non viene assolutamente aggiunta artificialmente. Questo processo garantisce che venga consegnato solo vino molto fresco.

Bosco del Merlo è l’espressione più matura di un progetto che da molti anni coinvolge la famiglia Paladin, e si esprime attraverso vini che raccontano la tipicità del territorio, in tutte le sue sfumature. Un percorso vitivinicolo che unisce tradizione, cultura e coraggio; utilizza le tecnologie più avanzate, nel totale rispetto dell’etica e dell’ambiente in cui si opera, allo scopo di soddisfare clienti ed estimatori con una qualità senza compromessi e con prodotti di carattere autentico, destinati ai tavoli dell’alta ristorazione italiana e internazionale.