Vellutato e lussureggiante

Profumo complesso e maturo. Ricorda la buccia d’arancia, profumo floreale, legno di cedro. Tannini piacevoli, di media pressione e di grana fine. Morbido, bella maturità, note di tabacco e cuoio. Classico ben stagionato, che ricorda un po’ il Brunello.

Raccolto e selezionato a mano. Fermentazione in parte in vasche di legno ed in parte in vasche di cemento. Affinamento in barriques francesi nuove per 17 mesi.

Callet 95%, Manto Negro, Fogoneu

Le origini dell’Anima Nera di Maiorca sono leggendarie quanto merita il loro attuale status di culto. Nelle vecchie cisterne del latte, Miquel-Àngel Cerdà e Pere Ignasi Obrador hanno iniziato i loro primi esperimenti con le antiche varietà autoctone dell’isola, il resto è storia. Oggi i due purosangue vignaioli dai principi incrollabili in fatto di qualità. E i serbatoi del latte hanno lasciato il posto a serbatoi di fermentazione in mattoni, dopo che i serbatoi di acciaio usati in mezzo si sono rivelati troppo aggressivi per il sensibile Callet.